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香菇和蘑菇那个营养更好 香菇和蘑菇那个营养更好呢

2024-04-11 22:17:57 | 评选网

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蘑菇和平菇和香菇是不是一样哦

平菇和香菇属于不同种,蘑菇是人们对真菌、担子菌的统称。

平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。

香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇属于真菌,又可以分为大型真菌、小型真菌。毒蘑菇会对人健康造成危害,严重者危及生命。

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1、香菇营养更好,香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉、山珍之王之称。

2、香菇是蘑菇的一种,蘑菇的种类特别多,有些蘑菇不但不能提高免疫力还有毒,要十分小心漂亮的蘑菇.香菇一般是人工种植的,没有毒,有鲜香菇,也有干香菇.香菇味道浓郁.可食蘑菇都有营养,至于说提高免疫力,不仅蘑菇,所有食用菌类都有作用。

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香菇平菇杏鲍菇那样对三高肝好?

香菇素有山珍之王的称号,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,能在一定程度上可以抑制癌细胞的生长。

◆ 香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。

◆ 香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。

◆ 香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

◆ 香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。

◆ 香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。

◆ 香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

▲电视报道截图。

但是几乎所有的人,吃香菇都浪费了最营养的吃法。甚至有人搞错了吃法,进了医院。据江苏电视台报道,浙江稠州一位50多岁的女士,因为来不及泡发香菇,直接把干香菇煮着吃,差点造成肠道梗阻,送医院急救这才缓过劲来。今天请专家来说说,怎么吃香菇,营养才能最大化。

日晒后最营养

菜市场随处都买得到香菇,主要是新鲜香菇,但实际上干香菇比新鲜香菇更营养。

1干香菇含有较多的维生素D

主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。

2干香菇最好用温水泡发

20℃~35℃的温水最适宜,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能,可以一同放到锅里炖煮食用。

3尽量避免加糖泡发

虽然加糖级或用很热的水能尽快泡发,但会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

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