鱼露什么牌子正宗

鱼露什么牌子正宗很多朋友对这方面很关心，评选网整理了相关文章，供大家参考，一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、鱼露什么牌子正宗
• 2、鱼露的用法及选购技巧
• 3、越南买什么东西比国内便宜，都在这里

鱼露什么牌子正宗

鱼露中浦源品牌称得上正宗。

浦源食品是一家威海本土的海鲜调味品企业，也是鱼露国家标准起草执笔单位。这家来自温泉镇的企业从一个冷藏厂发展到今天的行业标杆，她的掌舵人曲文学从传统文化中汲取智慧，向国外先进同行吸收经验，带着浦源一路走来。

浦源食品生产的鱼露与常见的调味品酱油是两种截然不同的产品，然而鱼露的生产智慧却源自周朝对酱油生产的记载。

酱油起源于中国三千多年前的周朝，最早是用牛，羊，鹿和鱼、虾肉的酿造而成，是御用调料，后偶然发现用富含蛋白质的大豆可替代肉类发酵，风味相似，物美价廉，才广为流传。如今，浦源鱼露是采用深海_鱼和天然日晒盐酿造而成，既保留了丰富了传统的风味又避免了现代物豆类酱油中可能存在的农药残留和转基因问题。

鱼露和酱油同为发酵调味品，鱼露是动物蛋白发酵而成，酱油为植物蛋白发酵而成，鱼肉蛋白为全价蛋白，与人体蛋白更接近，更容易被人体所吸收。

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鱼露的用法及选购技巧

中国料理爱用酱油、味精、盐调味，而在东南亚的越南、泰国和菲律宾等地，则有一款重要程度媲美中国酱油的酱料：鱼露(Fish Sauce)。

鱼露怎么来的

无论是家庭料理、或是外头的餐厅，几乎都会使用滋味酸甜的鱼露来提味，例如泰式咖喱、打抛猪、越南春卷、河粉等知名的东南亚料理都会靠鱼露提鲜。很有趣的是，鱼露本身的味道并不讨喜，很多中国人无法接受那特殊的腥味，但其入菜之后却吃不出起初的腥味，反而能大大增添美味!这全是因为经过发酵制成的鱼露富含麸胺酸，有一股特殊的鲜味(umami)，让菜肴风味更醇厚。

传统制作方式会把鲜鱼(通常是鯷鱼)和盐巴以层层堆叠的方式放入缸子或木桶中腌渍，并把容器置于外头经过白天日晒、晚上密封，让微生物分解鱼肉;经过数个月至半年以上，再过滤发酵后释出的汁液，便是所谓的鱼露。

鱼露的使用和保存

经过腌制、发酵而成的鱼露带有浓烈的怪味，相当呛鼻，不过只要搭配糖、醋、柠檬汁、香草或其他香料，就别有一番风味。鱼露本身富含鲜味，带有咸味及天然甘甜，有助于提鲜又不至于死咸，仅需搭配少许盐巴调味，不用另外添加味精就很美味;但因为各品牌的鱼露咸度不同，在料理时可以慢慢调整味道，视情况酌量添加盐巴，才不会让料理过咸。若首次接触鱼露的人还是不知道该怎么用，建议可以先以鱼露代替酱油入菜，清蒸、热炒、腌料、凉拌或调酱料都ok!

若害怕鱼露的腥味，可以搭配少许柠檬汁，吃起来会非常清爽。

保存技巧：一般来说，鱼露放在橱柜阴凉处即可，若开封后却极少使用则需要放入冰箱冷藏。要注意的释，鱼露的颜色变深并不是腐坏了，若没有产生结晶和腐臭味，仍可使用，只要稍微减少用量，味道就不会太浓重。

鱼露挑选的3个重点

POINT 1看包装：

建议挑选玻璃瓶装者佳，因品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。

POINT 2看标示：

鱼露多产自泰国、菲律宾和越南，通常越南的鱼露品质会较好。除了产地，成分也很重要，传统的鱼露单纯是以鱼和盐巴制成，不过现在许多厂商则会添加甜味剂、香料或防腐剂来提升风味、压低成本，建议多看标示挑选成份较单纯的鱼露。

氮含量亦是挑选指标之一，鱼露会依氮含量多寡来区分等级，含量越高代表氮、蛋白质的浓度越高、风味越浓郁。购买时可以看氮含量来挑选，基准含量是30°N，通常数字越高品质越佳、价格也越高，不过并不是所有品牌都会标示出氮含量。

不同氮含量(°N)的鱼露。

POINT 3看颜色：

鱼露一般为琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。当然颜色会因为制程长短有深浅差异，并不影响品质，不过你可以依颜色来推测味道的浓淡：例如颜色较深的鱼露，代表曝晒时间较久，风味较浓重、也更有层次，闻起来反而较不刺鼻、腥味低。

从鱼露的颜色深浅可以判断味道的浓淡。

自制越南经典酱汁水蘸汁

水蘸汁是一款越南相当经典的沾酱，将鱼露加入柠檬汁、辣椒、醋和糖混合而成，结合了酸、甜、咸和辣，加上醇厚的鲜味，如此完美，夫复何求?

食材：鱼露1/2杯、水1/8杯、白醋1/8杯、柠檬汁1/8杯、糖1/8杯、蒜头1～2办、红辣椒1～3小段、(选择加入)麻油、香油1-2汤匙、洋葱末适量

做法：蒜头切末、红辣椒切小段。过滤清水稍微加热，加入放溶解均匀，再把其他所有食材混合在一起就完成啰!

越南买什么东西比国内便宜，都在这里

双十一的伤害，导致小编吃土的日子才刚刚结束，真没想到双十二就明目张胆的来了，为了不吃土，这次活动小编是打死也不看一眼了。不过，听说越南的东西便宜又好看，所以到底要不要放弃原则，冲破底线呢？

看一看，应该不用吃土吧。想买的东西都有用啊，怎么是浪费呢？

▼ 越南G7咖啡——提神醒脑

越南咖啡传承法国的特色，并且越南作为咖啡的出产国，价格低廉，质量上乘，越南咖啡位于越南必买清单榜首。

▼ 西贡小姐香水——花香四溢

越南只产这一种香水，与法国香水有异曲同工之妙，香水瓶身是少女的身形，品质不比法国的差，价格低于法国香水。

▼ 越南黄龙绿豆糕——入口即化

越南的产品讲究原汁原味，绿豆糕入口即化，是带给亲朋好友的上乘之选。

▼ 椰子酥——甜而不腻

口感酥脆，甜而不腻，嚼着嚼着，椰子味，牛奶味全部都出来，最后还会嚼到椰肉，价格低廉，必买清单少不了它。

▼ 越南手工艺品

漆器，木雕，造型独特，手艺有特色，可以用来收藏，可以送给友人，必买清单上必须有对它的推荐。

▼ 白虎活络膏

越南民间祖传秘方，是一种外用膏，对于止痛有很明显的效果，价格低廉，效果明显，回国的路上怎么少得了它呢？

▼ 越南奥黛

是越南的传统服饰，整体风格上有点像中国的旗袍，但是实际穿起来时是相当于外套功能的，因为开叉很高，而下半身配喇叭裤，使行动方便，又不失飘逸的风采，值得入手。

▼ 越南沉香

在古时候，越南沉香作为向朝廷进贡的贡品，可见的珍贵性。所以对于古玩收藏家来说，收藏一件是一件幸福的事，但是由于市场上良莠不齐，如果是自己把玩，价格在50美金左右是可以入手的。

对于这些购物清单上的必买物品，去哪儿买既方便，价格又合适呢？购物地简单推荐：

岘港 Big C 超市： 是一家货物齐全的商场，里边对产品的中文翻译十分有趣，对于一些吃的小物件，咖啡啊，椰子酥，绿豆糕什么的都可以找到，价格公道。（距离岘港机场2.7公里，岘港火车站0.6公里）

Kimmy 服装定制店： 地处会安，是一家有名气的专门定制衣服的店，前面介绍的越南奥黛可以选择在此根据自己的身材定制，男士的西装等都可以为你量身打造。

东巴市场： 是一个综合的农贸市场，这里可以看到最具越南特色的食物，新鲜水果、海鲜，还有特色香料、斗笠、香水等，随意挑选，尽情购买。

别再因为淘宝的双十二而吃土了，数学从小就不好，不如去越南买买买吧，咖啡还是香水，沉香还是西奥，尽情挑选吧。

以上就是评选网为大家带来的鱼露什么牌子正宗，希望能帮助到大家！